JIUDU Food stellt erstklassige Clean-Label gewerbliche Tempura-Teigmischungen für die industrielle Meeresfrüchteverarbeitung, Großküchen und Systemgastronomie (QSR) her. Unsere anrührfertige Großhandel-Tempurabackmischung wird streng ohne Ei, MSG (Glutamat) oder künstliche Konservierungsstoffe formuliert und erzeugt eine authentische, luftig-filigrane („Hana-Age“) Kruste, die unter Wärmelampen deutlich länger knusprig bleibt. Entwickelt für automatisierte Tauchbeschichtungsanlagen und vorgebackene Tiefkühlkost, fungiert sie sowohl als eigenständige knusprige Panade als auch als extrem haftende Panko-Teigmischung (Bindungsschicht).
| Spezifikation | Gewerblicher Standard |
|---|---|
| Produkttyp | Vorgemischtes, trockenes gewerbliches Teigpulver |
| Allergene & Clean-Label | Eifrei (vollständiger Ei-Ersatz), kein zugesetztes MSG, frei von Konservierungsstoffen |
| Textur & Optische Wirkung | Extrem knusprige, filigrane Kruste (Hana-Age-Blüte), geringe Ölaufnahme |
| Empfohlenes Mischungsverhältnis | 1 : 1,3 – 1,5 (Pulver zu gekühltem Wasser / Sodawasser / Bier / Wein) |
| Viskosität des Teigs | Stabile Suspension; kalibriert für automatisierte Wasserfall- und Tauchbeschichtungsanlagen |
| Frittierbedingungen | 170°C – 180°C für 2 bis 4 Minuten, abhängig von der Produktgröße |
| Verpackungsformate | 10 kg / 20 kg / 25 kg Kraftpapiersäcke mit PE-Inliner; OEM 500g–1kg Einzelhandelsbeutel |
| Werkszertifizierungen | BRC Grade A, IFS, HALAL, Kosher, HACCP, ISO 22000 konform |
Nobashi Black Tiger Garnelen (Ebi Tempura), Tintenfischringe, Fischfilets und Jakobsmuscheln.
Lotuswurzel, Süßkartoffelscheiben, Kürbis, Paprika, Spargel und Shiitake-Pilze.
Baja-Style Fisch-Tacos, Ziegenkäse-Medaillon-Salate, knusprige Hähnchenstreifen und Zwiebelringe.
Schockgefrostete (IQF) verzehrfertige Appetithäppchen für Supermärkte und Foodservice-Distributoren.
Unterstützt durch unsere modernen Mischanlagen und eine Jahreskapazität von 20.000 Tonnen liefert JIUDU vollständig maßgeschneiderte Beschichtungssysteme, um Ihre genauen Verarbeitungsparameter zu erfüllen:
F1: Wie erreicht dieser eifreie Tempura-Teig ohne echte Eier eine knusprige, filigrane Textur?
A: Unser F&E-Team verwendet eine spezielle Mischung aus proteinarmem Weizenmehl, vorgelatinisierten Lebensmittelstärken und lebensmittelechten Backtriebmitteln. Beim Kontakt mit heißem Öl entstehen Mikro-Dampftaschen, die zarte, knusprige, florale Ranken (Hana-Age) bilden, ohne dass Eiprotein zur Bindung erforderlich ist.
F2: Funktioniert diese Teigmischung konstant in industriellen Hochgeschwindigkeits-Beschichtungsanlagen?
A: Ja. Das Pulver ist mikro-gemahlen, um eine gleichmäßige Suspension in zirkulierenden Wasserfall- und Tauchbeschichtungsanlagen zu gewährleisten. Dies verhindert das Absetzen der Stärke und hält die Teigaufnahme über lange Produktionsschichten hinweg konstant.
F3: Kann dieses Pulver direkt mit JIUDU Panko-Paniermehl kombiniert werden?
A: Absolut. Es fungiert als hervorragender Zwischenteig (Vortauch-/Haftschicht). Trägerprodukte, die in unseren flüssigen Teig getaucht werden, erreichen eine nahezu 100%ige Oberflächenhaftung mit groben oder nadelförmigen Panko-Flocken, was ein Ablösen während des Frittierens und Einfrierens verhindert.
F4: Wie können wir Produktionsmuster für Anlagentests erhalten?
A: Wir stellen kostenlose 1 kg – 2 kg Probemuster zur Verfügung, die weltweit per DHL/FedEx versandt werden. Kontaktieren Sie unsere Vertriebsingenieure mit Angaben zu Ihrer Produktart, der Frittiertemperatur und den Viskositätsanforderungen.
Hallo, dies ist der Online-Kundendienst
